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牛!中國餐飲市場,邁入4萬億

發布者:ayu2017     發布時間:2019-06-13 15:05:56   瀏覽次數:

第一章、 餐飲B2B服務業發展概況


一、發展歷程


1.國內餐飲接近4萬億元,但市場分散,行業整體面臨“高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利”的“三高一低”問題。


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2.步入智慧化時代:大數據、人工智能技術推動餐飲業發展,業態和消費者體驗持續革新。


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二、餐飲B2B服務宏觀環境分析


1.政策:引導餐飲業規范化發展,B2B服務商取得更廣闊的市場機會。


2.經濟:市場增長平穩,餐飲成本得以控制。


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3.社會:消費者更愿意在餐飲(37%)方面花更多的錢。80.90后逐步成為消費主體,對餐飲提出更多需求。如豐富餐飲業態、升級點餐用餐體驗、會員營銷更加精準。


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4.技術:推動餐飲B2B服務升級,行業競爭強弱分化。


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第二章、 產業鏈分析


一、運轉流程


餐飲前端:提供營銷、技術、人才、管理和金融等服務。助力餐廳優化門店經營效率,提升顧客消費體驗。


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餐飲后端:則涵蓋供應鏈服務、金融服務,解決餐廳食材供應和資金流轉問題。


二、行業圖譜


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三、新餐飲呈現五大特征,當前餐飲服務的數據積累和分析能力較弱,線上線下經營割裂。未來將數據化、科技化、線上線下一體化。


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第三章、服務解決方案


一、供應鏈服務


傳統供應鏈:中間損耗嚴重,品控把握難,食材生產、加工、物流、采購環節需優化,因此,餐飲業對專業化供應商需求強勁。


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供應鏈面臨食材標準化、數據孤島、盈利難等痛點,也迎來機遇:輕快餐、資本進入和信息化。距離所謂“餐飲下半場”終局尚遠。


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二、管理服務


餐飲技術解決方案需從前臺收銀系統、自助點餐服務、移動點餐收銀服務和移動端APP著手。


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智慧收銀系統:商家系統和平臺無縫打通,讓用戶體驗更好,經營效率更高。


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從預訂、配對、點菜、支付到數據環節,為商戶解決“效率、客流、資金、數據”四大難題。


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從營業額、商品、客流析、口碑、菜品及會員等維度幫助企業實現數據化運營,通過大數據選址,持續帶來大量、精準的客流。


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三、營銷服務


餐飲店通過線上和線下營銷渠道吸引顧客,“支付即會員”理念進一步加強餐飲店的獲客留客能力。


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開通線上優惠券、訂餐、評價和線下支付、發票等會員權益,打造全渠道會員體系。商家對會員生命周期的行為與顧客類型自動匹配不同的營銷方案,一鍵發起活動,精準觸達消費者,為餐飲帶來新動能。



第四章、未來發展趨勢與建議


一、餐飲B2B服務集中化趨勢


基于平臺開放協作,打破數據孤島,實現餐企與顧客的信息對接,提升行業效率。業內收購家居,餐飲B2B服務各垂直領域趨于集中化。


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二、餐飲B2B進入智慧化時代


1.線上線下一體化:基于平臺服務,第四代智慧餐廳解決方案整合各經營環境數據,提升管理效率和顧客體驗。


2.數據化: B2B服務商助力平臺構建餐飲生態,形成大數據能力賦能餐飲業。


3.科技+餐飲:餐飲軟硬件向智能化發展,“無人餐廳”等場景亟待實現。

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